Fraldinha recheada

Ingredientes:

1 peça de fraldinha (1kg)
sal grosso

Para a farofa:
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
azeitonas verdes recheadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
1 cenoura picada
1 salsão picado
bacon picado
sal a gosto

Modo de preparo:

Abrir a fraldinha no sentido do comprimento, se necessário retire a gordura e a pele, salgar com um pouco de sal grosso. Numa panela, juntar os ingredientes da farofa e refogar. Colocar a farofa sob a carne, enrolar e amarrar com barbante. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.